Bathua Muthiya Recipe: बथुआ मुठिया गुजराती किचन का एक खास हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है, जो सर्दियों में खासतौर पर बनता है. यह न केवल हल्का और पौष्टिक होता है, बल्कि ब्रेकफास्ट, स्नैक या बच्चों के टिफिन में भी परफेक्ट ऑप्शन है. बथुआ की पत्तियों में भरपूर विटामिन और मिनरल्स होते हैं, जो ठंड के मौसम में शरीर को गर्म और तंदरुस्त बनाए रखते हैं. आसान स्टेप्स में तैयार होने वाला यह मुठिया तड़के के साथ या अकेले ही स्वाद में लाजवाब लगता है. इसे बनाना आसान है और हर उम्र के लोग इसे पसंद करेंगे.
Bathua Muthiya Recipe
गुजराती बथुआ मुठिया बनाने के लिए किन किन चीजों की जरुरत होगी?
बथुआ/चील पत्तियां – 1 गुच्छा
मकई का आटा – 1 कप
गेहूं का आटा – 1/2 कप
बेसन/चना का आटा – 1/4 कप
बाजरा आटा – 1/4 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच
तिल – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का मोटा पेस्ट – 2-3 बड़े चम्मच
दही – 1/2 कप
चीनी – 2-3 छोटी चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 1-2 बड़े चम्मच
तड़का के लिए
तेल – 2-3 बड़े चम्मच
सरसों के दाने – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
तिल – 1 छोटा चम्मच
हींग – 1/4 छोटा चम्मच
कड़ी पत्ता – 5-6 पत्ते
लाल मिर्च (सूखी) – 1-2
सजावट के लिए
कटा हुआ धनिया
कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल
गुजराती बथुआ मुठिया कैसे बनाएं?
1. गुजराती बथुआ मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले, बथुआ के गुच्छे से पत्तियां अलग करके अच्छी तरह धो लें और काटकर अलग रख दें.
2. अब एक बड़े बाउल में सभी आटे, सूजी, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक डालें. इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और तिल डालकर अच्छे से मिला लें.
3. इसके बाद कटे हुए बथुआ, दही, अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट और तेल डालकर नरम लेकिन थोड़ी चिपचिपी आटा तैयार करें. फिर इसे ढककर कुछ देर के लिए रख दें.
4. अब स्टीमर में पानी उबालें और स्टैंड रखें. स्टीमिंग पैन या राउंड टिन में तेल लगाएं और हाथ में भी थोड़ा तेल लगाकर आटे के हिस्सों को बेलनाकार रोल में तैयार करें.
5. इसके बाद तैयार रोल्स को पैन में सजाएं और स्टीमर में 15-20 मिनट तक स्टीम करें. प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो 3-4 सीटी दें.
6. स्टीमिंग के बाद रोल्स को ठंडा होने दें और धीरे से काटकर छोटे टुकड़ों में डिवाइड करें. अब ये मुठिया रोल्स तड़के के लिए तैयार हैं और आप इन्हें गरमा गरम परोस सकते हैं.
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