Instant Red Radish Pickle: सर्दियों की शुरुआत के साथ ही बाजारों में ताजा और लाल मूली मिलनी शुरु हो जाती हैं. ठंड में मूली का अचार खाने का स्वाद दोगुना कर देता है लेकिन अक्सर लोग इसे बनाने में इसलिए कतराते हैं क्योंकि इसे धूप में दिखाने और लंबे समय तक सुखाने की झंझट होती है.अगर आप भी अचार खाने के शौकीन हैं पर आपके पास समय की कमी है तो हम आपके लिये लाये हैं झटपट बनने वाली लाल मूली का चटपटा अचार.इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह बिना धूप के सिर्फ 5 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. तो चलिये बनाते हैं बिना तेल और बिना धूप वाला चटपटा मूली का अचार.
सामग्री
- लाल मूली: 250 ग्राम (अच्छी तरह धुली और सूखी हुई)
- हरी मिर्च: 4-5 (बीच से चीरा लगा हुआ)
- सरसों का तेल: 2 बड़े चम्मच (धुआं निकलने तक गरम किया हुआ – वैकल्पिक)
- राई/पीली सरसों (दरदरी): 1 बड़ा चम्मच
- सौंफ पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- कलौंजी: ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च: 1 छोटा चम्मच (बेहतरीन रंग के लिए)
- नमक: स्वादानुसार (थोड़ा ज्यादा रखें, अचार टिका रहता है)
- नींबू का रस या सिरका : 1-2 बड़े चम्मच (इसे खराब होने से बचाने के लिए)
बनाने की विधि
- कटिंग : सबसे पहले लाल मूली को गोल स्लाइस में या लंबे फिंगर्स की तरह काट लें.
- नमी सुखाएं: कटे हुए टुकड़ों को एक सूखे सूती कपड़े से पोंछ लें ताकि थोड़ी भी नमी न रहे.यही ट्रिक है इसे बिना धूप के चलाने की.
- मसाला मिक्सिंग: एक बड़े बाउल में मूली और हरी मिर्च डालें. अब इसमें राई, सौंफ, कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें.
- तड़का/तेल: अगर आप तेल डाल रहे हैं तो सरसों के तेल को गरम करके थोड़ा ठंडा करें और मसालों के ऊपर डाल दें. बिना तेल वाले वर्जन के लिए इसे छोड़ दें.
- सीक्रेट इंग्रीडिएंट: अंत में सिरका डालें. यह अचार को इंस्टेंट खटास देगा और प्रिजर्वेटिव का काम भी करेगा.
- मिक्स और सर्व: अच्छी तरह मिलाएं. आपका चटपटा लाल मूली का अचार तैयार है.
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