Patta Gobhi Kofta Curry: सर्दियों में बाजारों में पत्ता गोभी की भरमार लग जाती है.हर किसी के घर में पत्ता गोभी के अलग-अलग डिश बनाए जाते है.लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि पत्ता गोभी की कोफ्ता करी भी खाने में बेहद ही स्वादिष्ट लगती है.यह कोफ्ता बिना फ्राई किए भी उतना ही सॉफ्ट स्वाद से भरपूर और ग्रेवी में गलने वाली बनती है.
इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे पत्ता गोभी के कोफ्ते बनाने के सीक्रेट हेल्दी तरीके जिससे सब्जी बनेगी हल्की, पौष्टिक और बिल्कुल होटल जैसी.
सामग्री
कोफ्ते के लिए
- पत्ता गोभी (कद्दूकस की हुई) – 2 कप
- बेसन – 3–4 बड़े चम्मच
- ब्रेड क्रम्ब्स / सूजी – 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1
- नमक – स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- धनिया पत्ता – 2 चम्मच (कटा हुआ)
- तेल – ब्रश करने के लिए
ग्रेवी के लिए
- प्याज (पेस्ट बना हुआ) – 2 मध्यम
- टमाटर (प्यूरी) – 2 मध्यम
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- क्रीम / दूध – 2 बड़े चम्मच (ऑप्शनल)
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – जरूरत अनुसार
कोफ्ता बनाने की विधि
- पत्ता गोभी करें तैयार : कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी को हल्का सा निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
- मिक्सचर बनाएं: पत्ता गोभी में बेसन, ब्रेड क्रम्ब्स, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, नमक और सारे सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं.
- कोफ्ते बनाएं: हाथ से छोटे-छोटे गोल कोफ्ते बना लें.
- कुकिंग (बिना फ्राई): एयर फ्रायर में 180°C पर 12 से 15 मिनट
- नॉन-स्टिक पैन: बहुत कम तेल में पलट-पलट कर सुनहरे होने तक सेक लें.
ग्रेवी बनाने की विधि
- कढ़ाही में तेल गर्म करें प्याज पेस्ट डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें.
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएं.
- टमाटर प्यूरी और सारे मसाले डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए.
- थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाही कंसिस्टेंसी में लाएं.
- अंत में क्रीम/दूध और गरम मसाला डालें.
कोफ्ता करी तैयार करना
- सर्व करने से 5 मिनट पहले कोफ्ते ग्रेवी में डालें.
- हल्की आंच पर 2–3 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें.
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