Bharwa Tandoori Aloo Recipe: ढाबे का खाना देखकर कहीं आपके मुंह में भी तो पानी नहीं आ जाता. खासकर जब आपके सामने हो मसालेदार और भुने हुए तंदूरी आलू जो बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, तब तो निश्चित है कि आपको तुरंत ही इसे खाने का दिल करेगा. आज हम आपको बहुत ही आसान तरीके से ढाबा स्टाइल में भरवां तंदूरी आलू बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. इसे आप अपनी घर की साधारण कड़ाही में बहुत ही आसानी से बना सकते हैं. इसका स्वाद ऐसा है कि इसे खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
4 लोगों के लिए बनाने की सामग्री
- छोटे आकार के आलू – 10-12
- पनीर – 1 कप (कद्दूकस)
- उबले हुए आलू का गूदा – आधा कप
- बारीक कटा प्याज – 1
- बारीक कटी हरी मिर्च – 1-2
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- गरम मसाला – आधा चम्मच
- अमचूर पाउडर – आधा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 1 चम्मच
- गाढ़ा दही – आधा कप
- बेसन – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – आधा चम्मच
- चाट मसाला – आधा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
बनाने की विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आलू को 80 प्रतिशत तक उबाल लें.
- जब ये आलू ठंडा हो जाए तब इसे छील लें.
- अब इसके बीच से चम्मच की मदद से थोड़ा सा गूदा निकालकर स्टफिंग के लिए जगह बनाएं.
- इसके बाद आप एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, निकाला हुआ आलू का गूदा, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और नमक डालकर इसे अच्छी तरह मिला लें.
- अब इस मिश्रण को सभी आलुओं के अंदर अच्छी तरह से भर दें.
- इसके बाद एक बड़ी कटोरी में दही, बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जीरा, गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, गर्म सरसों का तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
- अब आप इस भरे हुए आलू को मैरिनेशन के मिश्रण में डालें.
- इसे हर तरफ से अच्छी तरह से लपेट दें.
- अब इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
- इससे मसाले आलुओं के अंदर तक चले जाएंगे.
- अब आप एक भारी तले वाली कड़ाही में थोड़ा तेल या घी डालकर गैस पर गर्म करें.
- इसमें मैरिनेट किए हुए आलुओं को धीमी आंच पर पूरी सावधानी के साथ रखें.
- अब इन्हें सुनहरे भूरे और हल्के जले हुए होने तक पलट-पलटकर भून लें.
- अब आप गरमा-गरम तंदूरी आलुओं को कड़ाही से बाहर निकाल लें.
- इसके ऊपर से अब थोड़ा चाट मसाला और बारीक कटी हरी धनिया डालकर परोसें.
- इन्हें आप हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ भी परोस सकते हैं.
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