Dudh Puli Recipe: सर्दियों के मौसम में कुछ मीठा और गर्मागर्म खाने का मन तो सबका करता है, और ऐसे समय में बंगाल की पारंपरिक डिश दूध पुली एक परफेक्ट ऑप्शन बन जाती है. चावल के आटे से बने नरम पुले जब मीठे और गाढ़े दूध में पकते हैं, तो उनका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि एक बार खाने पर बार-बार याद आता है. यह डिश न सिर्फ त्योहारों में बनाई जाती है, बल्कि ठंड के मौसम में घरों में खास तौर पर पसंद की जाती है. अगर आप भी कुछ अलग, स्वाद से भरपूर और ट्रेडिशनल मीठा ट्राय करना चाहते हैं, तो दूध पुले की यह खास रेसिपी जरूर बनाएं.
Dudh Puli Recipe
बंगाली दूध पुली बनने के लिए किन किन चीजों की जरुरत होगी?
चावल का आटा – 1 कप
पानी – 3/4 कप
नमक – 1/4 छोटा चम्मच
फुल क्रीम दूध – 3 कप
खजूर का गुड़ (कसा हुआ) – 1 कप
फिलिंग के लिए
मावा/खोआ – 1/4 कप
कसा हुआ नारियल – 1/2 कप
खजूर का गुड़ – 1/2 कप
दूध – 1 बड़ा चम्मच
बंगाली दूध पुली कैसे बनाएं?
1. दूध पुली बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन-स्टिक पैन में मावा, कसा हुआ गुड़, दूध और नारियल डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब अच्छे से मिल न जाए. जब सब अच्छे से मिल जाए तो मिश्रण ठंडा होने दें.
2. अब दूसरी तरफ भारी तले वाले पैन में पानी और नमक उबालें. फिर चावल का आटा डालकर गैस बंद कर दें और पैन को ढककर 3 मिनट छोड़ दें. 3 मिनट बाद चम्मच के पिछले हिस्से से हिलाएं और फिर मिश्रण को बाहर निकालकर गरम पानी की मदद से लगभग 10 मिनट तक गूंथ कर मुलायम आटा बना लें.
3. आटा तैयार होने के बाद इसे 16 हिस्सों में बांटें और गोल बॉल बना लें. बॉल्स को गीले कपड़े से ढककर रखें. हर बॉल को हल्का सा बेलें, बीच में थोड़ा सा फिलिंग रखें, आधा मोड़ें और किनारों को धीरे-धीरे दबाकर सील कर दें. सभी पुली इसी तरह बनाकर गीले कपड़े से ढककर रखें.
4. अब भारी तले वाले पैन में दूध गर्म करें और मीडियम आंच पर 15 मिनट तक उबालें. फिर तैयार पुली को एक परत में दूध में डालें और 10 मिनट धीरे-धीरे पकाएं. इसे हल्का सा चलाएं ताकि पुली टूटे नहीं.
6. 10 मिनट बाद गैस बंद करें, ऊपर से गुड़ छिड़ककर पैन को 5 मिनट ढक दें ताकि गुड़ पिघल जाए. फिर सबको मिलाकर दूध में अच्छे से घुलने दें. गरम-गरम दूध पुली परोसें और एन्जॉय करें.
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