Gajar Ka Halwa Recipe: सर्दियों की ठिठुरन में जब मीठे की तलब जागती है, तो सबसे पहले जिस डिश का ख्याल आता है, वह है गर्मागर्म गाजर का हलवा. इसकी खुशबू ही मन को ऐसे मोह लेती है कि हर कोई बस एक कटोरी पाने को बेताब हो जाता है. इस क्लासिक डेजर्ट का स्वाद न सिर्फ दिल को सुकून देता है, बल्कि ठंड में शरीर को गर्माहट भी देता है. ऐसे में अगर आप भी घर पर बनाना चाहते हैं एकदम परफेक्ट, रिच और बाजार जैसा गाजर का हलवा, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है.
Gajar Ka Halwa Recipe
गाजर का हलवा बनने के लिए किन किन चीजों की जरुरत होती है?
गाजर (मीडियम) – कद्दूकस की हुई (650 ग्राम)
दूध – 4 कप
घी – 4 बड़े चम्मच
चीनी (स्वाद अनुसार) – 10-12 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर – 2 छोटा चम्मच या 5-6 हरी इलायची पिसी हुई
काजू (कटे हुए) – 10-12
बादाम (कटे हुए) – 10-12
किशमिश – 2 बड़े चम्मच
केसर – 1 चुटकी (ऑप्शनल)
गाजर का हलवा कैसे बनाएं?
गाजर और दूध पकाना
गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाही में दूध डालें और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं. इस मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें. साथ ही बीच-बीच में हलवे को चलाते रहें ताकि गाजर अच्छे से पक जाए और दूध धीरे-धीरे कम हो. इससे हलवा नरम और मलाईदार बनेगा.
घी, चीनी और इलायची डालना
जब दूध और गाजर का मिश्रण लगभग आधा रह जाए, तो इसमें घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अब चीनी डालें और घुलने तक मिलाते रहें. इसके बाद इलायची पाउडर डालें और धीमी आंच पर हलवे को पकाते रहें. बीच-बीच में हलवे को चलाते रहें ताकि यह तले में न लगे और गाढ़ा बन जाए.
मेवे और केसर डालकर हलवा तैयार करना और परोसना
जब हलवा गाढ़ा होने लगे और दूध लगभग सूख जाए, तब इसमें काजू, बादाम, किशमिश और केसर डालें. फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आंच बंद कर दें. तैयार स्वादिष्ट गाजर के हलवे को आप गरमा गरम या ठंडा करके भी परोस सकते हैं.
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